Premium Honey
高級はちみつという選択
What Makes It Premium
高いはちみつと、高級なはちみつは違う。
「高級はちみつ」と呼ばれるものには、価格以外の共通点があります。産地が明らかであること。製法に妥協がないこと。量産できない希少性があること。そして品質を数値で語れること。
森羅万象 天山蜂蜜は、この四つのすべてに具体的な答えを持っています。とはいえ、そう言われただけでは判断のしようがありません。「高級はちみつ」という言葉の輪郭を、順にたどっていきます。
Price
値段は、どこから
「高級」なのか。
値段は「高級」の定義ではありません。けれど、判断の入口にはなります。加熱をしていない純粋なはちみつの相場は、1kgあたりおよそ5,000〜6,000円と言われます。100gに直すと500〜600円ほど。ここが「高級はちみつ」と呼ばれる領域の入口です。
手頃な価格帯のものの多くは、流通や充填のしやすさのために60度以上で加熱されています。加熱そのものが悪いわけではありませんが、熱を加えれば、ミツバチが蜜に加えた酵素をはじめ、もとの状態は変化します。価格差の第一の理由は、この「加熱するかどうか」です。
では、その相場をさらに超えていくものは、何が違うのか。答えは「一年のうち、どれだけ短い時間しか採れないか」に集約されます。
Rarity
高級はちみつの正体は、「待つ時間」。
世界で高級とされる蜜を並べると、成分でも産地でもなく、共通するものが見えてきます。
New Zealand
マヌカ
開花は 年に2〜6週間
マヌカの木はニュージーランドの特定地域にしか自生しません。この短い期間に集めた蜜だけが、マヌカハニーと呼ばれます。
Western Australia
ジャラ
花が咲くのは 2年に1度
ジャラの木は西オーストラリアのごく一部にしか生えず、しかも隔年でしか開花しません。採れる量そのものが限られます。
Tasmania
レザーウッド
蜜を出すまで 平均200年
タスマニア島西海岸の低木。花をつけるまでに70〜120年を要すると言われます。人が植えて間に合う木ではありません。
Tien Shan
党参（タンスン）
開花は 年に約2週間
標高2,800mの草原に自生する薬草花。この期間にミツバチが集め、巣に蜜蝋の蓋をするまで待って採ります。森羅万象 天山蜂蜜の蜜源です。
「高級はちみつは栄養が豊富だから高い」と説明されることがあります。けれど実際に価格を決めているのは、人の都合では増やせない時間のほうです。花が咲くのを待ち、ミツバチが仕上げるのを待つ。増産できないという事実が、そのまま値段になっています。
※ひとつの花から採れる「単花蜜」は、複数の花が混ざる「百花蜜」より採蜜量が少なく、一般に高価になります。上の4つはいずれも単花蜜です。
Checklist
買う前に、確かめたい5つのこと。
価格だけでは品質は分かりません。ラベルや商品ページで、次の5点が明記されているかをご覧ください。書いていないものは、書けない理由があることもあります。
- 産地が具体的に書かれているか（国名だけでなく地域まで）
- 「非加熱」と明記されているか
- 単花蜜か百花蜜か、蜜源の花の名前が分かるか
- 品質を示す数値と、その分析機関が開示されているか
- いつ採られた蜜か（採蜜年）が分かるか
森羅万象 天山蜂蜜は、この5点すべてを公開しています。産地は天山山脈 標高2,800mの草原、非加熱・完熟、蜜源は薬草花・党参の単花蜜、酵素（ジアスターゼ）活性値DN43.5、分析は日本食品分析センター、2025年採蜜分——次の表がその一覧です。
History
王侯貴族が、
先に知っていた。
天山の蜂蜜は、古くよりアラブ・ロシア・ヨーロッパの王侯貴族に珍重されてきました。かつて蜂蜜が「黄金の食」として王家の食卓を飾った時代から、天山の蜜は特別な存在でした。
現在でも日本にはほとんど流通していません。マヌカハニーのような知名度はまだありませんが、だからこそ、知る人だけが手にできる蜜です。
日本ハチミツマイスター協会の理事長は、この蜜を「身体の細胞が目覚めるような味わい」と評しました。優れた商品を選び紹介する全国商工会連合会の「バイヤーズセレクション」にも選出されています（2017年）。
Comparison
森羅万象 天山蜂蜜の条件
産地
中国・天山山脈 標高2,800mの草原地帯。世界自然遺産の秘境で、農業とは無縁の環境です。
蜜源
不老長寿の薬草として知られる野生の薬草花・党参（タンスン）。開花は年に約2週間のみです。
製法
非加熱・無添加。ミツバチが巣に蜜蝋の蓋をするまで待った完熟蜜（糖度80度）です。
品質数値
酵素（ジアスターゼ）活性値DN43.5。国際規格DN8の約5.4倍です（日本食品分析センター分析・2025年採蜜分）。
歴史
アラブ・ロシア・欧州の王侯貴族に珍重されてきました。日本ではほぼ流通していません。
実績
2015年より日本で販売。全国の自然食品店・サロン等でお取り扱い。全国商工会連合会「バイヤーズセレクション」選出（2017年）。
For Gifts
贈り物にこそ、
選ばれています。
16,200円の600g瓶は、大切な方への贈り物として選ばれることの多い一品です。物語のある蜜は、贈る言葉の代わりになります。
熨斗・包装のご相談も承ります。
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